Obwarzanki — domowe, zaplatane, złociste
Obwarzanki to nie tylko smak Krakowa — to rytuał, tekstura i zapach, który budzi wspomnienia. W wersji domowej zyskują nowy wymiar: możesz je zapleść po swojemu, posypać czym chcesz i dopasować do własnych upodobań. Bez kompromisów, bez polepszaczy — tylko mąka, drożdże, masło i odrobina cierpliwości.
Składniki
Sprzęt
Method
Zaczyn:
- Rozkrusz drożdże z cukrem, wymieszaj z 50 ml ciepłej wody. Odstaw na 20 minut, aż zacznie pracować.
Masło:
- Rozpuść masło i zostaw do ostygnięcia.
Mąka:
- Przesiej mąkę z solą do dużej miski.
Ciasto:
- Połącz zaczyn z mąką, masłem i pozostałą wodą. Wyrabiaj przez ok. 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Wyrastanie:
- Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Formowanie:
- Podziel ciasto na 4 części. Z każdej uformuj dwa cienkie wałki, zapleć je w warkocz i zlep końce, tworząc obwarzanek.
Gotowanie:
- Zagotuj wodę w dużym garnku. Każdy obwarzanek zanurz we wrzątku na 10 sekund, potem ułóż na blasze wyłożonej papierem.
Wykończenie:
- Posyp makiem, sezamem lub solą.
Pieczenie:
- Piecz w 180°C przez 30 minut, aż będą złociste i sprężyste.
Uwagi
- Wersja ziołowa: Do ciasta możesz dodać suszone oregano lub tymianek.
- Chrupiąca skórka: Podpiecz obwarzanki tuż przed podaniem.
- Przechowywanie: Najlepsze w dniu pieczenia, ale można je zamrozić.