Cebularze
Kiedy zapach podsmażanej cebuli miesza się z aromatem drożdżowego ciasta, wiadomo jedno — w kuchni dzieje się coś naprawdę wyjątkowego. Cebularze to nie tylko przekąska z Lubelszczyzny. To wspomnienie rodzinnych spotkań, smak dzieciństwa i dowód na to, że prostota może mieć głęboki, autentyczny smak.
Składniki
Sprzęt
Method
Ciasto na cebularze
- Do dużej miski wsyp mąkę, sól i cukier.
- Dodaj suche drożdże, a następnie letnią wodę z mlekiem.
- Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż zacznie się formować.
- Dodaj masło i kontynuuj wyrabianie przez ok. 10 minut, aż masa będzie elastyczna.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Farsz cebulowy
- Pokrój cebulę w piórka.
- Podsmaż ją na oleju rzepakowym, aż się zeszkli (ok. 5–10 minut).
- Odstaw farsz do wystudzenia.
Formowanie i pieczenie
- Po wyrośnięciu podziel ciasto na 5 równych części.
- Uformuj placuszki i na każdy wyłóż porcję cebulowego farszu.
- Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem (opcjonalnie).
- Ułóż cebularze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C (góra–dół) przez 20–25 minut, aż się zrumienią.
Uwagi
- Zamienniki składników: Jeśli nie masz mleka, możesz użyć samej wody — ciasto nadal wyjdzie miękkie. Masło można zastąpić olejem, choć zmieni się nieco aromat.
- Podanie: Cebularze najlepiej smakują na ciepło, zaraz po upieczeniu. Można je również podać z kefirem, barszczem czerwonym lub jako dodatek do zupy krem.
- Przechowywanie: Upieczone cebularze przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem warto je odświeżyć w piekarniku przez 5 minut w temp. 160°C.
- Mrożenie: Możesz zamrozić cebularze po upieczeniu — po rozmrożeniu podgrzej je krótko w piekarniku. Nie zaleca się mrożenia surowego ciasta z farszem.
- Twist regionalny: Dodanie maku lub kminku do cebuli to popularna lokalna wariacja — warto wypróbować oba i wybrać swój ulubiony smak Lubelszczyzny!