Łazanki z kapustą kiszoną, boczkiem i kiełbasą
Łazanki to jedno z tych dań, które łączą prostotę z głębokim smakiem. W naszej wersji — z kapustą kiszoną, boczkiem i kiełbasą — to prawdziwa uczta tradycji, idealna na chłodniejsze dni. Makaron łazanki, choć niepozorny, świetnie chłonie aromaty i tworzy spójną całość z resztą składników.Historia łazanek sięga czasów Rzeczypospolitej Obojga Narodów, kiedy to danie przywędrowało z Litwy i Włoch. Nazwa pochodzi od włoskiego „lasagne”, ale w polskiej kuchni przybrała formę drobnych kwadratów makaronowych, często łączonych z kapustą, grzybami lub mięsem. To danie gościło zarówno na stołach chłopskich, jak i szlacheckich.Ciekawostką jest to, że łazanki były kiedyś daniem świątecznym — pojawiały się na wigilijnym stole w wersji bezmięsnej, z kapustą i grzybami. Dziś coraz częściej wracają w wersji mięsnej, jako sycący obiad dla całej rodziny. W niektórych regionach dodaje się do nich nawet ziemniaki lub kaszę.Na zdrowuchnia.pl łazanki wpisują się w naszą filozofię kuchni domowej, pełnej smaku i wspomnień. Po zalewajce i rosole, to kolejny krok w stronę tradycji, którą warto pielęgnować. Jeśli szukasz prostego, a jednocześnie wyrazistego dania — łazanki będą idealnym wyborem. Wkrótce dodamy wersję wege z tofu wędzonym i pieczarkami!
Składniki
Sprzęt
Method
- Kapustę kiszoną posiekaj, przełóż do garnka, zalej wodą i dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu. Gotuj pod przykryciem ok. 30 minut, aż zmięknie. Odcedź i odstaw.
- Makaron łazanki ugotuj al dente w osolonej wodzie, odcedź i przestudź.
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż wraz z cebulą.
- Kiełbasę pokrój w półplasterki, dodaj do boczku i cebuli, smaż razem kilka minut.
- Połącz wszystkie składniki: kapustę, makaron, boczek z kiełbasą i cebulą.
- Dopraw pieprzem, solą i majerankiem. Wymieszaj dokładnie i podgrzej razem przez kilka minut.
- Podawaj na ciepło — najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy składniki się przegryzą.
Uwagi
- Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, warto ją wcześniej przepłukać wodą lub podgotować dłużej bez przykrycia.
- Makaron łazanki najlepiej ugotować al dente — zbyt miękki może się rozpadać przy mieszaniu.
- Danie świetnie nadaje się do przechowywania — po odgrzaniu następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
- Można dodać kilka suszonych grzybów do kapusty podczas gotowania, by wzbogacić smak.
- W wersji wegetariańskiej boczek i kiełbasę można zastąpić wędzonym tofu i podsmażonymi pieczarkami.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj łyżkę masła na koniec mieszania.