Cofnij
Zdrowuchnia

Łazanki z kapustą kiszoną, boczkiem i kiełbasą

Łazanki to jedno z tych dań, które łączą prostotę z głębokim smakiem. W naszej wersji — z kapustą kiszoną, boczkiem i kiełbasą — to prawdziwa uczta tradycji, idealna na chłodniejsze dni. Makaron łazanki, choć niepozorny, świetnie chłonie aromaty i tworzy spójną całość z resztą składników.
Historia łazanek sięga czasów Rzeczypospolitej Obojga Narodów, kiedy to danie przywędrowało z Litwy i Włoch. Nazwa pochodzi od włoskiego „lasagne”, ale w polskiej kuchni przybrała formę drobnych kwadratów makaronowych, często łączonych z kapustą, grzybami lub mięsem. To danie gościło zarówno na stołach chłopskich, jak i szlacheckich.
Ciekawostką jest to, że łazanki były kiedyś daniem świątecznym — pojawiały się na wigilijnym stole w wersji bezmięsnej, z kapustą i grzybami. Dziś coraz częściej wracają w wersji mięsnej, jako sycący obiad dla całej rodziny. W niektórych regionach dodaje się do nich nawet ziemniaki lub kaszę.
Na zdrowuchnia.pl łazanki wpisują się w naszą filozofię kuchni domowej, pełnej smaku i wspomnień. Po zalewajce i rosole, to kolejny krok w stronę tradycji, którą warto pielęgnować. Jeśli szukasz prostego, a jednocześnie wyrazistego dania — łazanki będą idealnym wyborem. Wkrótce dodamy wersję wege z tofu wędzonym i pieczarkami!
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Porcje: 4
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Kuchnia domowa, Kuchnia tradycyjna, polska
Ingredients Equipment Method Notes

Składniki
  

  • 400 g makaronu łazanki
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 2 cebule
  • 200 g wędzonego boczku
  • 400 g kiełbasy podwawelskiej
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 5 5 ziaren pieprzu
  • sól do smaku
  • pieprz mielony do smaku
  • majeranek do smaku
  • olej lub smalec do smażenia

Sprzęt

  • garnek do gotowania kapusty
  • garnek do gotowania makaronu
  • Patelnia
  • deska do krojenia
  • Nóż kuchenny
  • Łyżka drewniana lub silikonowa
  • Durszlak
  • miska do mieszania składników

Method
 

  1. Kapustę kiszoną posiekaj, przełóż do garnka, zalej wodą i dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu. Gotuj pod przykryciem ok. 30 minut, aż zmięknie. Odcedź i odstaw.
  2. Makaron łazanki ugotuj al dente w osolonej wodzie, odcedź i przestudź.
  3. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż wraz z cebulą.
  4. Kiełbasę pokrój w półplasterki, dodaj do boczku i cebuli, smaż razem kilka minut.
  5. Połącz wszystkie składniki: kapustę, makaron, boczek z kiełbasą i cebulą.
  6. Dopraw pieprzem, solą i majerankiem. Wymieszaj dokładnie i podgrzej razem przez kilka minut.
  7. Podawaj na ciepło — najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy składniki się przegryzą.

Uwagi

  • Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, warto ją wcześniej przepłukać wodą lub podgotować dłużej bez przykrycia.
  • Makaron łazanki najlepiej ugotować al dente — zbyt miękki może się rozpadać przy mieszaniu.
  • Danie świetnie nadaje się do przechowywania — po odgrzaniu następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
  • Można dodać kilka suszonych grzybów do kapusty podczas gotowania, by wzbogacić smak.
  • W wersji wegetariańskiej boczek i kiełbasę można zastąpić wędzonym tofu i podsmażonymi pieczarkami.
  • Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj łyżkę masła na koniec mieszania.