Chaczapuri – gruzińskie placki drożdżowe z serem i jajkiem
Chaczapuri to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań Gruzji – puszysty placek drożdżowy wypełniony serem i jajkiem, który zachwyca prostotą i smakiem. To sycąca propozycja, idealna na wspólny stół, gdy chcemy połączyć egzotykę z domowym ciepłem.Historia chaczapuri sięga wieków i jest nierozerwalnie związana z tradycją gruzińskich rodzinnych uczt. Wypiek ten był symbolem gościnności – podawany podczas świąt i spotkań, a jego różne odmiany powstawały w zależności od regionu Gruzji.Kuchnia gruzińska słynie z bogactwa smaków i aromatów, a chaczapuri stało się jej kulinarną wizytówką. W Polsce najczęściej spotykamy wersję adżarską – w kształcie łódki, z jajkiem na wierzchu – która doskonale oddaje charakter tej kuchni: prostą, ale pełną wyrazistości.Na Zdrowuchni pokazujemy, że nawet tradycyjne dania z odległych zakątków świata można przygotować w domowych warunkach. Chaczapuri w naszej odsłonie to połączenie autentycznego smaku z dostępnością składników – prosty przepis, który wprowadzi do Twojej kuchni odrobinę gruzińskiej tradycji.
Składniki
Method
- Przygotuj ciasto – wymieszaj mąkę, drożdże, wodę, oliwę, sól i cukier. Wyrabiaj przez ok. 10 minut, aż powstanie gładka kula.
- Pierwsze wyrastanie – przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość.
- Podziel ciasto – po wyrośnięciu podziel je na 3 równe części, uformuj kulki i odstaw na kolejne 30 minut.
- Przygotuj farsz – wymieszaj sery (żółty, feta, ricotta) i podziel na 3 porcje.
- Formowanie – rozwałkuj każdą kulkę na placek, uformuj brzegi w kształt łódki i wypełnij farszem serowym.
- Pieczenie wstępne – włóż chaczapuri na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 220°C przez 15–20 minut.
- Dodaj jajka – wyjmij blachę, wlej do środka każdej łódki jedno jajko, opcjonalnie połóż kawałek masła, i piecz jeszcze ok. 5 minut, aż białko się zetnie.
- Podanie – posyp świeżym szczypiorkiem i podawaj od razu, najlepiej gorące.
Uwagi
📝 Uwagi do przepisu
- Do farszu możesz użyć różnych serów – ważne, aby były wyraziste i dobrze się topiły.
- Jajko dodaj dopiero pod koniec pieczenia, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne.
- Szczypiorek najlepiej posypać tuż przed podaniem – zachowa świeżość i aromat.
- Jeśli chcesz, możesz dodać kawałek masła do gorącego chaczapuri – wzbogaci smak i nada kremowości.
- Ciasto najlepiej wyrasta w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką – unikaj przeciągów.
- Chaczapuri najlepiej smakuje od razu po upieczeniu – podawaj gorące, prosto z piekarnika.