Cofnij

Chaczapuri – gruzińskie placki drożdżowe z serem i jajkiem

Chaczapuri to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań Gruzji – puszysty placek drożdżowy wypełniony serem i jajkiem, który zachwyca prostotą i smakiem. To sycąca propozycja, idealna na wspólny stół, gdy chcemy połączyć egzotykę z domowym ciepłem.
Historia chaczapuri sięga wieków i jest nierozerwalnie związana z tradycją gruzińskich rodzinnych uczt. Wypiek ten był symbolem gościnności – podawany podczas świąt i spotkań, a jego różne odmiany powstawały w zależności od regionu Gruzji.
Kuchnia gruzińska słynie z bogactwa smaków i aromatów, a chaczapuri stało się jej kulinarną wizytówką. W Polsce najczęściej spotykamy wersję adżarską – w kształcie łódki, z jajkiem na wierzchu – która doskonale oddaje charakter tej kuchni: prostą, ale pełną wyrazistości.
Na Zdrowuchni pokazujemy, że nawet tradycyjne dania z odległych zakątków świata można przygotować w domowych warunkach. Chaczapuri w naszej odsłonie to połączenie autentycznego smaku z dostępnością składników – prosty przepis, który wprowadzi do Twojej kuchni odrobinę gruzińskiej tradycji.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Łączny czas 2 godziny 15 minuty
Porcje: 3
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Gruzińska
Ingredients Method Notes

Składniki
  

Ciasto
  • 375 g mąki pszennej tortowej lub do pizzy
  • 5 g drożdży suchych
  • 225 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
Farsz
  • 150 g sera żółtego np. gouda + cheddar)
  • 150 g sera feta
  • 150 g sera ricotta
  • 3 szt jajka
  • 30 g masła po ok. 10 g na każdą sztukę
  • świeży szczypiorek do posypania po upieczeniu

Method
 

  1. Przygotuj ciasto – wymieszaj mąkę, drożdże, wodę, oliwę, sól i cukier. Wyrabiaj przez ok. 10 minut, aż powstanie gładka kula.
  2. Pierwsze wyrastanie – przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość.
  3. Podziel ciasto – po wyrośnięciu podziel je na 3 równe części, uformuj kulki i odstaw na kolejne 30 minut.
  4. Przygotuj farsz – wymieszaj sery (żółty, feta, ricotta) i podziel na 3 porcje.
  5. Formowanie – rozwałkuj każdą kulkę na placek, uformuj brzegi w kształt łódki i wypełnij farszem serowym.
  6. Pieczenie wstępne – włóż chaczapuri na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 220°C przez 15–20 minut.
  7. Dodaj jajka – wyjmij blachę, wlej do środka każdej łódki jedno jajko, opcjonalnie połóż kawałek masła, i piecz jeszcze ok. 5 minut, aż białko się zetnie.
  8. Podanie – posyp świeżym szczypiorkiem i podawaj od razu, najlepiej gorące.

Uwagi

📝 Uwagi do przepisu

  • Do farszu możesz użyć różnych serów – ważne, aby były wyraziste i dobrze się topiły.
  • Jajko dodaj dopiero pod koniec pieczenia, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne.
  • Szczypiorek najlepiej posypać tuż przed podaniem – zachowa świeżość i aromat.
  • Jeśli chcesz, możesz dodać kawałek masła do gorącego chaczapuri – wzbogaci smak i nada kremowości.
  • Ciasto najlepiej wyrasta w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką – unikaj przeciągów.
  • Chaczapuri najlepiej smakuje od razu po upieczeniu – podawaj gorące, prosto z piekarnika.