🍕 Pizza długo fermentowana – lekkość i smak -

zdrowuchnia.pl

🍕 Pizza długo fermentowana – lekkość i smak

Długo fermentowane ciasto na pizzę to przepis, który nagradza cierpliwość wyjątkową strukturą i głębokim smakiem. Minimalna ilość drożdży, kontrolowana temperatura i czas wyrastania sprawiają, że ciasto jest lekkostrawne, elastyczne i pełne aromatu. To idealna baza do klasycznej margherity, ale też do bardziej kreatywnych kompozycji.

Inspiracją do stworzenia tego przepisu była włoska tradycja pieczenia pizzy, w której czas jest równie ważny jak składniki. W domowej kuchni testowaliśmy proporcje, temperatury i długość fermentacji, by uzyskać efekt, który zachwyca nie tylko smakiem, ale też teksturą. To ciasto, które żyje — zmienia się, dojrzewa i daje radość z każdego etapu przygotowania.

W Zdrowuchni wierzymy, że dobre jedzenie nie potrzebuje pośpiechu. Ten przepis doskonale wpisuje się w naszą filozofię gotowania z sercem, w rytmie dnia, z szacunkiem do składników i procesu. Jeśli lubisz kuchnię, która daje czas na rozmowę, zapachy i wspólne chwile — ta pizza jest dla Ciebie.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Czas gotowania 10

Porcje: 4 szt

Rodzaj: na wieczór, Obiad

Kuchnia: Domowa, Włoska

Ingredients Equipment Method Notes

Składniki

Składniki na 4 pizze

666 g mąki typ 00
400 g letniej wody
20 g soli
10 g oliwy z oliwek
0,3 g drożdży suchych

Sprzęt

Miska do wyrabiania
Lodówka
Piekarnik 240°C
Blacha lub kamień do pizzy

Method

Porządnie wyrób ciasto przez ok. 10 minut.
Zostaw ciasto na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Włóż do lodówki na minimum 10–12 godzin (najlepiej 18 h).
Wyjmij z lodówki i zostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Uformuj kulki i odłóż na 4 godziny do ponownego wyrastania.
Formuj okrągłe placki
Piecz w 240°C przez 10 minut.

Uwagi

Ciasto jest lekkostrawne, chrupiące i idealne do klasycznej margherity. Długa fermentacja wydobywa głębię smaku. Można eksperymentować z dodatkami – od mozzarelli po burratę i pesto.