🍝 Spaghetti alla carbonara – klasyka z serca Italii -

zdrowuchnia.pl

🍝 Spaghetti alla carbonara – klasyka z serca Italii

Spaghetti alla carbonara to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej, pochodzące z regionu Lacjum, a dokładniej z Rzymu. Choć jego składniki są proste — makaron, jajka, ser, boczek i pieprz — to ich połączenie daje wyjątkowy smak, który podbił serca smakoszy na całym świecie.

Według jednej z teorii, carbonara powstała po II wojnie światowej, kiedy włoscy kucharze zaczęli eksperymentować z racjami żywnościowymi amerykańskich żołnierzy — jajkami i boczkiem. Inna wersja mówi o górnikach (carbonari), którzy przygotowywali to danie na szybko, z dostępnych składników. Niezależnie od wersji, carbonara to danie z historią i charakterem.

W Zdrowuchni wierzymy, że gotowanie to rytuał spokoju i troski. Carbonara, choć klasyczna, wpisuje się w naszą filozofię: prostota, serce i zioła. Dodatek świeżej bazylii i natki pietruszki nadaje jej lekkości i świeżości, a przygotowanie nie wymaga stresu ani skomplikowanych technik. To danie, które celebruje codzienność.

Choć tradycyjna carbonara nie zawiera śmietany, wiele osób dodaje ją dla kremowości. Można też eksperymentować z różnymi rodzajami sera — pecorino romano zamiast parmezanu, czy z dodatkiem cebuli i czosnku, jak w naszej wersji. Dla wegetarian polecamy wersję z wędzonym tofu lub grzybami zamiast boczku. Smak? Nadal wyjątkowy.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Czas gotowania 15

Porcje: 5

Rodzaj: Danie główne, Makaron

Kuchnia: Włoska

Ingredients Equipment Method Notes

Składniki

500 g makaron spaghetti najlepiej pełnoziarnisty lub klasyczny
300 g boczek wędzony pokrojony w kostkę
100-150 g ser parmezan świeżo starty
1 szt ząbek czosnku drobno posiekany
2 szt jajka
1 szt cebula drobno posiekana
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól
pieprz czarny świeżo mielony
świeża bazylia do dekoracji i aromatu
świeża natka pietruszki posiekana, do posypania

Sprzęt

Patelnia Najlepiej głęboka, do smażenia boczku
Garnek Do gotowania makaronu
Durszlak Do odcedzenia makaronu
Miska Do wymieszania jajek z serem
Tarka Do starcia parmezanu
deska do krojenia Do cebuli, czosnku i ziół
Nóż kuchenny Ostry, do precyzyjnego krojenia
Łyżka drewniana lub silikonowa Do mieszania na patelni

Method

Podsmaż boczek

Na głębokiej patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy. Dodaj pokrojony w kostkę boczek (300 g) i smaż na średnim ogniu, aż będzie złocisty i chrupiący. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż jeszcze 2–3 minuty.

Ugotuj makaron

Ugotuj makaron W czasie gdy smażymy boczek możemy ugotować makaron. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Dodaj 500 g spaghetti i gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu (ok. 8–10 minut). Odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.

Przygotuj sos jajeczno-serowy

W misce roztrzep 2 jajka z 100–150 g świeżo startego parmezanu. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Możesz dodać odrobinę wody z makaronu, by sos był bardziej kremowy.

Połącz składniki

Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj ugotowany makaron i szybko wymieszaj z boczkiem. Następnie wlej mieszankę jajeczno-serową, energicznie mieszając, aby jajka się nie ścięły. Dodaj odrobinę wody z makaronu, jeśli trzeba.

Dodaj zioła i podawaj

Posyp danie świeżą natką pietruszki i udekoruj listkami bazylii. Podawaj od razu, najlepiej na ciepło, z dodatkową porcją parmezanu i świeżo mielonym pieprzem.

Uwagi

Spokojny rytuał: Carbonara to danie, które warto przygotować bez pośpiechu. W Zdrowuchni wierzymy, że gotowanie to moment oddechu — pozwól sobie na ten rytuał.
Ziołowy akcent: Choć klasyczna carbonara nie zawiera ziół, dodatek świeżej bazylii i natki pietruszki wpisuje się w naszą filozofię: „z prostotą, z sercem i… ziołami”.
Bez stresu, bez udawania: Nie musisz mieć idealnych składników — jeśli nie masz parmezanu, użyj innego twardego sera. Gotujesz tak, jak czujesz.
Dla każdego: To danie możesz łatwo dostosować — wegetariańska wersja z wędzonym tofu, bezglutenowy makaron, czy wersja z dodatkiem warzyw. Smak zaczyna się od decyzji, że warto zadbać o siebie.