Cofnij
zdrowuchnia.pl

🥘 Leczo z kiełbasą

Kuchnia węgierska od wieków zachwyca prostotą i intensywnością smaków. To właśnie z niej wywodzi się leczo — danie, które łączy w sobie duszone warzywa i aromatyczną kiełbasę w gęstym, pomidorowym sosie. Papryka, cebula i pomidory to jego fundament, a dodatki mięsne nadają mu sycący charakter. Leczo to nie tylko potrawa, ale też symbol węgierskiej gościnności i umiłowania do wspólnego biesiadowania.
Historia leczo sięga XIX wieku, kiedy to papryka zaczęła odgrywać kluczową rolę w kuchni regionu. Początkowo było to danie sezonowe, przygotowywane latem z dostępnych warzyw, często w dużych garnkach na świeżym powietrzu. Z czasem leczo trafiło do domowych kuchni i zyskało niezliczone warianty — od wegetariańskich po mięsne, od pikantnych po łagodne. W Polsce przyjęło się jako szybki, jednogarnkowy obiad, idealny na chłodniejsze dni.
Na zdrowuchnia.pl leczo prezentowane jest w wersji klasycznej, ale uproszczonej, bez czosnku i zielonej papryki. Składniki to: cebula, czerwona i żółta papryka, pomidory oraz kiełbasa. Taki zestaw pozwala zachować esencję dania, jednocześnie dostosowując je do codziennego gotowania. To propozycja dla tych, którzy cenią smak domowej kuchni, ale nie chcą spędzać godzin przy garach.
Leczo to danie, które łączy tradycję z uniwersalnością. Można je podać z pieczywem, ryżem, kaszą lub po prostu solo. Świetnie sprawdza się jako obiad, kolacja, a nawet jako baza do innych potraw. Na zdrowuchnia.pl leczo wpisuje się w ideę gotowania z sercem — z prostych składników, ale z pełnią smaku. To kuchnia, która nie udaje, a daje radość z jedzenia.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Obiad – danie jednogarnkowe, sycące i pełne warzyw, idealne na spokojny posiłek w środku dnia.
Kuchnia: Domowa, inspirowana tradycją, ale przygotowana po swojemu, z lokalnych składników., sezonowa, Węgierska
Ingredients Equipment Method Notes

Składniki
  

  • 4 szt cebule (najlepiej białe lub żółte, słodkie)
  • 4 szt papryki (np. 2 czerwone i 2 żółte — dla koloru i słodyczy)
  • 6 szt pomidorów (dojrzałych, soczystych; można sparzyć i obrać ze skórki)
  • 1 laska kiełbasy (np. śląska, podwawelska lub inna ulubiona)
  • 2 łyźki oleju (np. rzepakowego lub oliwy z oliwek)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka słodkiej papryki

Sprzęt

  • duży garnek z grubym dnem
  • deska do krojenia
  • ostry nóż
  • łyżka drewniana lub silikonowa do mieszania

Method
 

  1. Cebule obierz i pokrój w piórka. Wrzuć je do dużego garnka z rozgrzanym olejem. Smaż powoli, aż zmiękną i lekko się zeszklą — nie spiesz się, niech nabiorą słodyczy.
  2. Dodaj 1 łyżkę słodkiej papryki, wymieszaj.
  3. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Dorzuć do garnka, zamieszaj i pozwól im lekko zmięknąć (10 minut) — niech zachowają trochę jędrności.
  4. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dodaj do reszty składników. Gotuj na małym ogniu około 5 minut.
  5. Kiełbasę pokrój w półplasterki. Dodaj do cebuli i smaż razem kilka minut, aż zacznie się rumienić i odda swój aromat, ok 10 minut
  6. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Jeśli masz ochotę, dodaj ulubione zioła — tymianek, majeranek, oregano. Gotuj jeszcze chwilę, aż leczo nabierze pełni smaku.

Uwagi

  • Zamiast oleju możesz użyć smalcu — nada daniu głębszy, bardziej swojski smak.
  • Leczo lubi towarzystwo świeżego pieczywa, kaszy lub ryżu.
  • Możesz dodać cukinię, bakłażana albo zrobić wersję wegetariańską — bez kiełbasy, z fasolą lub soczewicą.