Cofnij
Zdrowuchnia

🥙 Domowy kebab z chlebkiem i czosnkowym sosem

Domowy kebab to doskonała propozycja na szybki, sycący i aromatyczny posiłek, który z powodzeniem może konkurować z wersjami serwowanymi w lokalach. Połączenie soczystego mięsa z przyprawami, świeżych dodatków i delikatnego chlebka pita tworzy danie, które zachwyca prostotą i smakiem. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować pełnowartościowy posiłek w domowym zaciszu — bez kompromisów.
Choć kebab kojarzy się głównie z kuchnią turecką i bliskowschodnią, jego korzenie sięgają starożytnych metod pieczenia mięsa nad ogniem. Współczesne wersje — od shawarmy po döner — zyskały popularność na całym świecie, stając się symbolem street foodu. Chlebek, który towarzyszy kebabowi, ma równie długą historię i występuje w wielu kulturach jako uniwersalna baza do podania mięs, warzyw i sosów.
Na blogu Zdrowuchnia.pl stawiamy na przepisy, które łączą smak z prostotą wykonania — i ten kebab jest tego doskonałym przykładem.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Porcje: 4
Rodzaj: Danie główne, Mięsne, Obiad, Street food, Szybkie danie
Kuchnia: Bliskowschodnia, Domowa, Fusion, Turecka
Ingredients Equipment Method Notes

Składniki
  

Bułki do kebaba
  • 600 g mąki pszennej
  • 250 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 25 g świeżych drożdży  (lub 7 g suszonych)
  • 2 łyźki oleju rzepakowego  lub oliwy z oliwek
  • 1 jajko  (do posmarowania)
  • sezam  (do posypania)
Kebab:
  • 1 kg udek z kurczaka (bez kości i skóry)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka jogurtu naturalnego (np. grecki)
  • Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, wędzona, szczypta ostrej, kolendra, czosnek granulowany
Sos czosnkowy:
  • 4 ząbki czosnku
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • Sól, pieprz

Sprzęt

  • Piekarnik Do pieczenia mięsa i pity
  • Patelnia Alternatywa do pieczenia pity
  • Miska Do marynowania mięsa
  • Blender Do przygotowania sosu czosnkowego
  • deska do krojenia Do przygotowania składników
  • Nóż kuchenny Do krojenia mięsa i warzyw
  • Wałek do ciasta Do rozwałkowania pity (opcjonalnie)

Method
 

Przygotowanie mięsa:
  1. Udka pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Wymieszaj z przyprawami, oliwą i jogurtem.
  3. Odstaw na minimum 30 minut do marynowania.
  4. Piecz w piekarniku przez 45 minut w 180°C.
Bułki:
    Przygotuj rozczyn
    1. W dużej misce wymieszaj drożdże z letnią wodą i cukrem. Odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować.
    Zrób ciasto
    1. Dodaj mąkę, jogurt, sól i olej. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
    Pierwsze wyrastanie
    1. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę — powinno podwoić objętość.
    Formowanie bułek
    1. Przełóż ciasto na blat, podziel na 4 części. Uformuj okrągłe bułki, lekko spłaszcz je dłonią. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
    Drugie wyrastanie
    1. Odstaw bułki na 20–30 minut, w tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
    Wykończenie przed pieczeniem
    1. Posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem.
    Pieczenie
    1. Piecz przez 25–30 minut, aż bułki będą złociste i sprężyste. Po ostygnięciu przekrój każdą na pół.
    Sos czosnkowy:
    1. Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę.
    2. Dopraw do smaku.
    Podanie:
    1. Do chlebka pita włóż kawałki mięsa, dodaj sos i ulubione dodatki (np. sałatę, cebulę, pomidory).

    Uwagi

    • Mięso najlepiej marynować minimum 30 minut, ale jeśli masz czas — nawet całą noc w lodówce. Dzięki temu przyprawy głębiej przenikną do środka, a kurczak będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
    • Przepis na bułki ze strony: 🥖 Bułki do kebaba — domowe, miękkie, z charakterem
    • Sos czosnkowy świetnie komponuje się nie tylko z kebabem — możesz go wykorzystać jako dip do warzyw, frytek lub jako dodatek do sałatek.
    • Jeśli nie masz wałka do ciasta, rozwałkowanie pity możesz wykonać dłońmi — ważne, by były cienkie, bo wtedy lepiej się napuszą.
    • Dla wersji wegetariańskiej możesz zastąpić kurczaka grillowanym halloumi, tofu lub pieczonymi warzywami (np. bakłażanem i cukinią).